Ziel unseres Wirkens ist es auch unsere Umwelt durch unser Wirtschaften so wenig wie möglich zu belasten. Ein verantwortungsbewusster Umgang mit den Ressourcen ist deshalb unsere selbstauferlegte Pflicht. Soweit es möglich ist , kaufen wir von bayerischen Herstellern, Jägern aus der Region und regionalen Lieferanten ein und verzichten auf Fertig- und Halbfertigprodukte, um Ihnen, liebe Gäste, authentische Speisen präsentieren zu können. Auch in der Energieversorgung spielt der „grüne Gedanke“ eine große Rolle. So beziehen wir ausschließlich Ökostrom aus erneuerbaren Energien und heizen unser Haus mit nachwachsenden Rohstoffen über unsere Hackschnitzelheizung.